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Ferran Adrià y el proceso creativo from Revolución Media on Vimeo.

Imperdible la muestra de #FerranAdrià en Fundación Telefónica

La muestra del chef catalán “Auditando el proceso creativo”  propone un recorrido para descubrir el ADN de su  famoso restaurante elBulli.  Innovación, gestión y equipo, los pilares de su éxito.

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Ferran Adrià y Agustina Catone, directora de Fundación Telefónica Argentina

Para quien no conoce mucho del mundo gourmet, tal vez, el nombre de Ferran Adrià no represente mucho. Para los foodies, y para todos aquellos apasionados por las artes culinarias, su sola pronunciación lleva a una exclamación. Es que este cocinero catalán, creador del famoso restaurante elBulli, fue y sigue siendo un creador e innovador en todo lo que se propone.  Así  convirtió a elBulli en el famoso “laboratorio” o taller de cocina capaz de hacer innovaciones revolucionarias: las espumas, los  fums  (humos) y perfumes, las deconstrucciones. “Lo más bonito es que muchas cosas han pasado sin buscarlo”,  reconoce el chef catalán. Y aunque todos lo mencionan como el impulsor de la cocina molecular, él asegura que nunca en su restó se usó este termino.

“Lo más bonito es que muchas cosas han pasado sin buscarlo”,  reconoce el chef catalán.

Por todo esto, cuando Ferran Adriá suelta en medio de la charla: “Yo no quería ser cocinero”,  suena como algo que no se espera escuchar. Justo él a quién muchos consideran el gurú de la cocina, que logró premios múltiples, incluidas tres estrellas Michelín – algo así como el Oscar  gourmet- para su restaurante elBulli. Justo él.  Pero el destino elije su propio camino y  su vida fluyó para que lo que no quería ser se convirtiera en la profesión donde volcar toda su creatividad.

Adriá cerró su restaurante el 30 de julio de 2011, para convertirlo en fundación. Y  no fue porque le faltaran comensales, o perdiera alguna de sus estrellas. Nada de eso. Simplemente un día se dio cuenta de que “tenía que decodificar el genoma de elBulli”.  Por eso, comenzó un nuevo período dedicado a reflexionar sobre su proceso creativo en la cocina y el método que lo llevó al éxito. “La creatividad no se hace, como no se hace la inteligencia. La creatividad es capacidad para crear. Es mentira que todo el mundo tiene capacidad para crear, porque si no todo el mundo podría jugar al fútbol como Messi. Al fútbol podemos jugar, pero no como él. Sí se puede entrenar y ejercer la creatividad”, asegura Ferran, que además es embajador de Telefónica.

“La creatividad es capacidad para crear”, asegura Ferran Adrià.

La muestra “Auditando el proceso creativo” está dedicada a la interpretación del modelo de elBulli. Recorrerla es  como meterse en su ADN. En una sala exclusiva de la Fundación Telefónica se despliega todo este proceso de ebullición de ideas, pero también todo el control y gestión de estas creaciones, donde nada está hecho al azar. El recorrido comienza en la cocina, sigue por la sala, el mapa del proceso creativo, los recursos, las técnicas, las herramientas, la búsqueda de nuevos productos.

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Ferran Adrià explicando el proceso creativo de elBulli

Una gran pantalla muestra fotos de las 1846 recetas catalogadas del restaurante. Algo que pocos se pueden jactar de tener. Y una gran línea de tiempo transita  los momentos más importantes de su historia. Fotos, calendarios, videos que usan tablets de soporte, utensilios,  cuadernos de notas con dibujos, anotaciones manuscritas, y muchas frases inspiradoras, “mantenerse siempre curioso”, reza una. Hasta hay una representación del comedor y en grandes pantallas se ve la acción en la cocina.  “Siento que  este trabajo, explora todas las variables que pueden contribuir a que cada persona encuentre su ‘yo’ más creativo y eficaz.  Lo que hay que aprender con elBulli es que los sueños  son posibles”, aseguró Adrià.

Un dato: la exposición puede  visitarse hasta el 4 de julio (¡se extendió un mes!) en Fundación Telefónica Argentina (Arenales 1540, Ciudad de Buenos Aires), de lunes a sábados, de 14 a 20:30. La entrada es gratuita.

Texto: Susana Parejas @susupare

Fotos: Marcelo Cugliari @marcelocugliari

 

 

 

 

 

 

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